Java（印尼文：Jawa）；是印尼的一個島嶼。它是世界上第13大島，印尼第五大島。爪哇位於西蘇門答臘島和東面峇厘島之間。爪哇咖啡大多種植在東爪哇，距峇厘島之間只有3.2公里寬海峽。Java幾乎完全是火山所構成。它包含38座山脈，形成東西向的脊柱，目前火山都處於活躍狀態，火山灰提供咖啡樹優質的養份來源。爪哇島主要的咖啡產區位在東部爪哇的拉翁火山(Mount Raung)和伊真火山（Mount Ijen）之間伊真高原，平均海拔1300到1700公尺，大部分的咖啡產區位在1400公尺的高原帶，該區肥沃的火山土壤以豐富的養分孕育咖啡植栽的成長。

印尼爪哇島引入阿拉比卡種咖啡可追溯至1690年代，當時荷蘭東印度公司以商業化栽植模式引進，然而19世紀的葉鏽病災害，幾乎讓爪哇的阿拉比卡種咖啡產業完全崩潰瓦解，只好改種能夠抵抗病蟲害的羅布斯塔，經過數十年來的復育栽植，阿拉比卡種咖啡雖然已漸漸恢復生機，但整體產量所占的比例仍舊不高。在19世紀和20世紀初，爪哇咖啡獲得了全球性的歡迎。因此，名稱「 Java」已成為咖啡的代名詞。在某些國家/地區，「 Java」便成為咖啡代名詞，連全球性資訊公司美國昇陽(Sun)，都以JAVA為名命名電腦程式語言。

伊真高原在18世紀時荷蘭人即建造了大型莊園。五個最大的地區是Blawan（也拼寫為Belawan或Blauan），Jampit（或Djampit），Pancoer（或Pancur），Kayumas和Tugosari，全部地土地覆蓋了超過4,000公頃的土地。這些莊園都是國有組織PTP主要進行生產管理，所生產高級的阿拉比卡種(arabica)都是採用全水洗(wash method)來處理，大部份印尼小農生產都使用其專有濕剝法，完全使用水洗豆在整個印尼確實較少。爪哇政府部門監管咖啡的出口，並禁止將羅布斯塔咖啡豆作為爪哇咖啡出售，只有優質的阿拉比卡咖啡豆才能使用爪哇(Java)這個名稱進行銷售。

爪哇咖啡向來是乾淨杯中風味的代表，水洗式的生豆處理方式 讓爪哇具有印尼咖啡的醇順質感，卻不太有傳統印尼低海拔咖啡的土味或蘇門答臘島過重的藥草味

爪哇咖啡的傳統品種為Java Typica，當地同時也有很多catimor支系的品種，其中一款以培育單位USDA為名。低酸度的爪哇咖啡雖在風味複雜度呈現上相形平泛，但作為配方豆基底的一部分，它的醇順質感與帶有香料調性的香甜，能帶來不錯的風味表現