印尼蘇門答臘島咖啡稱為「曼特寧」，是全世界最為知名。曼特寧別稱「蘇門答臘咖啡」，主要生產省份為位在北方的亞齊省、北蘇門答臘省及南方古魯省Mangkuraja，曼特寧的名稱主要是來自於當地島民的原住民族名稱。

根據韓懷宗老師在「咖啡學」一書中提到，據蘇門答臘的資料，二次大戰日本佔領蘇門答臘期間，一名日本兵在一家咖啡館喝到香醇無比的咖啡，好奇地詢問老板：「這是什麼咖啡？」老板誤以為日本兵是在問：「你是哪裡人？」於是老板回答：「曼代寧族(Mandailing)」，戰後這名日本兵記得曾在印尼喝過的美味咖啡好像叫做曼「特」寧，於是請印尼咖啡出口商運送15公噸曼「特」寧咖啡到日本，居然大受歡迎，曼「特」寧，就這樣以訛傳訛的創造出來，我們也是跟著日本這樣稱呼。

蘇門答臘島主要由兩個地型組成：西部巴里散山脈和東部的沼澤地。「巴里散山脈」縱貫蘇門答臘島，全部河流都源自這個山脈。該地區發現了煤、黃金礦床。火山所噴發的礦物質使得土壤肥沃，也造就了咖啡豆和其他地區不同風味，蘇門答臘島三個咖啡產區都位在這個山脈上。

亞齊省位於印尼群島蘇門答臘島西北方最頂端，因位於赤道兩側，屬於典型的熱帶赤道海洋型氣候，終年炎熱如夏，年均溫在攝氏27度左右，高溫多雨，每年的10月到隔年的3月受到亞洲及太平洋氣流的影響，是印尼的雨季，降雨量豐沛，氣候涼爽，而4~10月受澳大利亞大陸性氣流影響，少了氣流帶來的水氣，這時候氣候燥熱，是為乾季。

亞齊省(Aceh) 主要在產區在Gayo山脈地區，又稱Gayo曼特寧，生產的咖啡豆主要集散地位於中亞齊縣的塔瓦湖(Laut Tawar)西邊的Takengon市，此區多由小農戶所種植，咖啡以採傳統遮陰、不施用農藥有機栽培方式，處於山區的咖啡只能以人工方式一顆顆手摘。

北蘇門答臘省咖啡是以托巴湖(Lake Toba)環湖週圍而種植，此湖泊面積非常巨大，屬於高山淡水湖泊。平均高度約海拔 900 公尺。是全世界最大的火山形成的湖泊，著名產區是托巴湖西南邊的林東(Lintong)產區。這個地區地勢平坦海拔高度約1300-1600公尺，土質肥沃度中等含豐富的有機物質，多數咖啡樹生長在地形起伏且覆蓋蕨類的高原上，多半採無遮蔭栽種

班古魯省的Mangkuraja是蘇門答臘最新的阿拉比卡咖啡產區。 這個產地有150公頃的種植園，大部份是小規模的生產者。 生產區域的海拔範圍從1100公尺到1300公尺。 將咖啡在高架床上曬乾，並使用濕剝法（basing basah）技術將其去殼，這個區域也同時生產羅布斯塔。