蘇拉維西是印尼第三大島 ，蘇拉維西島以前是荷蘭的殖民地，舊稱為Celebes（激流之意），原意是指在1511年時，因一位水手遇強烈暴風雨而滯留於此地。現在因為這個島早期盛產鐵礦，故以爪哇語重新結合（Sula（島）與Wesi（鐵礦））更改為蘇拉維西（Sulawesi）。這個島每年生產的咖啡每年約8~9萬袋(每袋60 kg)，僅佔全印尼咖啡產量9%，西元1750年荷蘭人開始在本島種植咖啡，而因為擁有肥沃熱帶高地的火山弱酸性土壤，仍有十座活火山在本區活動。蘇拉威西島鐵礦豐富，土壤含鐵量高，造就出這獨特的Toraja咖啡風味。赤道線自蘇拉維西島北部橫越而過，終年午後有雨雲霧繚繞的赤道帶上，山勢險峻，超過1000公尺高山峰到處都是，且降雨適量為咖啡生長，製造了良好的生長環境。

南蘇拉威西省的塔納托拉查縣（印尼語：Kabupaten Tana Toraja，意為托拉查之地）簡稱塔托（Tator）是托那加族（Toraja）族裔居住的地方，這個高原地形周圍是主要咖啡地方，托那加（Toraja）也是該島精品豆的名稱。「Kalossi」則是該島中部的小鎮卡洛西，目前Toraja咖啡豆的集中交易地方，也有人以「Kalossi」稱呼表示這個區域咖啡名稱。這個區域因為產量不多，因此自荷蘭時代就已經被定義為精品豆。由於其品質與風味極佳，於第二次世界大戰前，是荷蘭王室皇家認證的高級咖啡。戰後印尼獨立，荷蘭人被趕出印尼後咖啡產業一度嚴重衰退，好幾年間「托那加（Toraja）」更是被稱作「夢幻的咖啡」